açma tarifi ne demek?

Açma Tarifi

Açma, Türk mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir. Yumuşak dokusu ve lezzetli tadıyla kahvaltılarda, çay saatlerinde sıkça tüketilir. İşte temel bir açma tarifi ve önemli noktaları:

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu

Yapılışı:

1. Ilık süt, ılık su, şeker ve mayayı bir kapta karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin.
2. Sıvı yağı, tuzu ekleyin ve karıştırın.
3. Unu azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
4. Hamuru üzerini örterek ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalandırın.
5. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle uzunlamasına açın.
6. Açtığınız hamuru kendi etrafında döndürerek burgu şekli verin.
7. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
8. Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpiştirin.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları:

• Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ne çok sert, ne de çok yumuşak olmalı.
• Mayalanma süresi, ortam sıcaklığına göre değişebilir.
• Açmaların yumuşak olması için fırından çıktıktan sonra üzerini bir bezle örtün.
• Dilerseniz iç harcı olarak peynir, zeytin veya patates kullanabilirsiniz.